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Natalia Frateschi

Profissão: Promotora de eventos

Cidade: Suzano

  • Bacalhau com batatas

    Aprenda a fazer um dos pratos mais tradicionais da Páscoa

    Postado dia 14 de abril de 2017 às 12h em Gastronomia e Receitas

    bacalhau

    Foto: Divulgação

    Ingredientes

    Serve: 4

    4 postas de bacalhau do Porto

    1 litro de leite integral

    800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas

    200 ml de azeite do bom (extravirgem)

    2 cebolas cortadas em rodelas finas

    2 dentes de alho picados

    1 pimentão verde cortado em rodelas

    1 folha de louro

    150 ml de vinho branco seco

    Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    4 colheres (sopa) de salsa picada para decorar

    Modo de preparo

    bacalhau 2Preparo: 10mins ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em: 1hora

    1. De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
    2. Preaqueça o forno na temperatura média (180 C).
    3. Cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos. Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado com um pouquinho de azeite. Cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
    4. Numa panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar. Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos. Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
    5. Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola. Asse por 30 minutos. Salpique a salsa picada e dê aqueeeeela caprichada no azeite por cima antes de servir.
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  • Kafta no espeto

    Vamos aprender a variar o cardápio com um clássico dos churrasqueiros?

    Postado dia 11 de abril de 2017 às 08h em Gastronomia e Receitas

    kafta

    Foto: Reprodução

    Que tal uma receita prática, barata e gostosa?
    Que acompanha a refeição, lanche ou aquele churrasquinho gostoso

    Segue uma gostosa receita para uma ótima opção para o dia o dia, ou fim de semana, ou uma festa com amigos e familiares.  Churrasco é sempre uma boa pedida para os amantes carnívoros de comidas tradicionais, vamos aprender a variar o cardápio com um clássico dos churrasqueiros?

    Economize e faça em casa!

    Kafta no espeto

    Ingredientes

    500 gr de patinho moído(s)
    1 unidade(s) de cebola ralada(s)
    1 dente(s) de alho amassado(s)
    quanto baste de sal, pimenta síria, salsinha picada e bastante hortelã

    Como fazer:

    Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer, moa a carne novamente, se não, não tem muita importância.

    Para enrolar há dois métodos, ambos dão certo:

    1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho

    2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos.

    Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira.

    Sirva com salada, tabule, coalhada ou qualquer molho de sua preferência.

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  • Panqueca de ricota com espinafre

    Uma ótima opção leve e saudável para as refeições do dia a dia é a panqueca de ricota e espinafre com molho branco.

    Postado dia 19 de janeiro de 2017 às 08h em Gastronomia e Receitas

    espinafre

    Foto: Deliciosas panquecas de espinafre com ricota

    A receita da apresentadora Rita Lobo, do “Cozinha Prática”, tem ainda um truque culinário indispensável: como não deixar o molho branco empelotar.

     Ingredientes Massa:

    – 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

    – 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    – 2 ovos

    – 1 colher (chá) de sal Manteiga ou óleo de canola para untar

     

    Recheio:

    – 500g de ricota fresca

    –  1 maço de espinafre fresco

    – 1 dente de alho

    – 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas brancas

    – 1/4 de xícara (chá) de rum

    – 1 colher (sopa) de azeite

    – Sal (a gosto)

     

    Molho branco:

    – 1L de leite gelado

    – 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

    – 3 colheres (sopa) de manteiga

    – Noz-moscada ralada

    – Sal (a gosto)

    – Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

     

    Montagem:

    – 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

    – 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    – Folhas de salsa fresca (a gosto)

    Modo de preparo:

    Spinach pancakes with ricottaNo liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até uma hora, em temperatura ambiente.

    Enquanto isso, prepare o recheio. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, regue a massa com uma concha média que também serve de medida.

    Faça um movimento circular com a frigideira de modo a cobrir todo o fundo.

    Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, com auxílio de uma espátula de borracha, vire a massa para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de dez a 12 discos.

    Recheio

    Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por dez minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo).

    Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve.

    Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias, mas não totalmente murchas.

    Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado.

    Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar.

    Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela. Molho branco: Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de dois minutos.

    Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

    Montagem

    Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

    Coloque cerca de duas colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.

    Regue as panquecas com cerca de 3/4 do molho branco. O restante pode ser servido à parte. Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado.

    Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

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  • Coalhada seca

    A coalhada seca é uma receita ideal para acompanhar diversos pratos, principalmente na culinária árabe

    Postado dia 27 de dezembro de 2016 às 08h em Cultura e Lazer

     

    coalhada

    Foto: Reprodução

    Na cozinha árabe, há duas maravilhas gastronômicas, a Laban, que é a coalhada fresca e a Labanie que é a coalhada seca. Esses dois alimentos possuem uma tradição milenar, e na história da humanidade, a coalhada é conhecida como o primeiro alimento que passou por um processo de transformação.

    Aprenda a fazer esse prato oriental que agrada bastante o paladar dos brasileiros

    Ingredientes

    2 litros de leite integral

    2 copos de iogurte natural

     

    Modo de Fazer:

    Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até que atinja a temperatura de 85ºC, ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre a tela refratária evitando o contato direto com a chama do fogão.

    Deixe o leite amornar para a temperatura de 35%, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.

    Acrescente os dois copos de iogurte e misture.

    Cubra a panela com a tampa e por cima com folhas de jornal ou um cobertor, fechando toda a panela.

    Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.

    Retire o jornal e a tampa da panela.

    * Leve a panela descoberta à geladeira para esfriar.

     

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  • Pernil super fácil!

    Pernil de Natal! Um dos alimentos mais famosos e deliciosos da ceia, que agora você pode fazer!

    Postado dia 23 de dezembro de 2016 às 09h em Especial de Natal

     

    pernil

    Foto: Reprodução

    Que DEZEMBRO pede pratos elaborados todo mundo sabe… Que tal preparar aquela receitinha delicioooooosa de uma forma super prática no mês mais corrido do ano?

    Vamos fazer?

     

    Ingredientes

    1 peça de pernil de 1 kg e 1/2

    4 dentes de alho amassados * 1 limão (suco)

    Sal e alecrim a gosto * 2 colheres de óleo ou azeite

     

    Modo de fazer

    Perfure o pernil com a ponta da faca * Tempere com o alho, limão, sal e alecrim;

    Esfregue bem por toda peça * Deixe marinar o máximo de tempo que puder;

    Feito isso coloque na panela de pressão o óleo e o pernil, selando os dois lados pra carne não ficar seca;

    Depois tampe a panela e deixe cozinhar por 30 ou 40 minutos, dividindo esse tempo metade de um lado, destampe vire a peça e tampe novamente;

    Depois de cozida tire o vapor e deixe dourar a gosto.

    Nessa receita não uso água por que a carne já solta, mas se quiser fazer um molho pra jogar por cima pode por um pouco depois de assada, pra aproveitar o fundinho da panela.

    Outra opção é colocar batatas pra cozinhar também depois da carne pronta.

    Bom apetite!

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  • Costelinha

    Aprenda a fazer deliciosas costelinhas com molho barbecue. Uma receita simples e deliciosa

    Postado dia 11 de novembro de 2016 às 08h em Gastronomia e Receitas

     

    costelinha

    Foto: Reprodução

    Vamos preparar uma costelinha bem gostosa daquelas que desmancham na boca, com um molho barbecue bem encorpado?

    • 1 kg de costelinhas suína
    • 1 colher de manteiga
    • 1 xícara de óleo
    • 1 xícara de vinagre
    • 1/2 xícara de katchup
    • 4 dentes de alho
    • 2 colheres de sopa de molho inglês, sal e pimenta a gosto
    • Raspas de 1 limão

    Em uma tigela misture a manteiga, o óleo, vinagre e katchup.

    Tempere com o alho esmagado. Junte também o molho inglês, sumo de limão, raspa de limão, sal e pimenta. Leve ao fogo e deixe que levante fervura.

    Retire do lume e deixe repousar um pouco. Jogue metade desse molho sobre as costelinhas e enrole bem no papel alumínio, por aproximadamente 40 minutos. Após, retire o papel alumínio, jogue o restante do molho e deixe dourar.

    Elas se desmancham na boca. Uma delícia.

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  • Cloud Bread! O pão sem carboidratos!

    O verão está chegando! Se você quer manter seu corpo bonito e esbelto, aproveite e aprenda a fazer um delicioso pãozinho sem carboidratos.

    Postado dia 7 de outubro de 2016 às 10h em Gastronomia e Receitas

    Foto: Reprodução/Internet

    Foto: Reprodução/Internet

    Vamos pensar no verão que esta chegando? Se você assim como eu, vive de dieta e sente muuuuuuita falta do pãozinho matinal. Seus problemas acabaram!!!!!!

    Sim, agora vc pode comer pãozinho de manha. O cloud bread, ou mais conhecido como pão nuvem, é um pão que não leva carboidrato, e por isso é recomendado para pessoas que seguem uma dieta restritiva de carboidratos como a dieta low carb, Dukan e paleolítica.

    Além de fácil de ser preparado. Pode ser usado para fazer sanduíches, hambúrgueres ou como base de pizzas, crepes, wraps ou panquecas. Se você quiser, também pode ser colocado na torradeira para fazer torradas.

    Depois de pronto, pode-se congelar ou manter num ziplock na geladeira e consumir nos outros dias. As receitas abaixo levam poucos ingredientes e podem sofrer alguma variação de uso de queijo em versões light. Acompanhe!

    Ingredientes:

    2 colheres de sopa de cream cheese

    2 gemas; • 2 claras

    1/4 colher de chá de fermento em pó

    Modo de preparo:

    Acenda o forno em temperatura baixa (150ºC).

    Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

    Aqueça o cream cheese no microondas por cerca de 30 segundos ou até amolecer.

    Deixe esfriar por 5 minutos e misture as gemas até ficar homogêneo.

    Bata as claras em neve com o fermento.

    Incorpore as claras com o cream cheese e misture delicadamente, até adquirir uma coloração amarela.

    Despeje colheradas da massa na assadeira, achatando com as costas de uma colher para formar cada pãozinho.

    Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Espere esfriar e coma com o recheio da preferência.

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  • Pavê de palha italiana

    Uma bela dica de como caprichar na sobremesa nesse final de semana! Experimente essa deliciosa receita

    Postado dia 16 de setembro de 2016 às 09h em Gastronomia e Receitas

    pave

    Foto: Reprodução/Internet

    Que chocolate é sempre o nosso queridinho todo mundo sabe…
    Que palha italiana cai sobre todos os paladares (até os mais críticos) todo mundo também sabe…

    Agora fazer um pavê de palha italiana delicioso é bem prático, você aprende aqui (risos)

    O PAVÊ

    1 pacote de biscoito maisena

    ½ copo de leite para molhar o biscoito

    1 colher de sobremesa de chocolate em pó
    Ingredientes para o creme branco:

    1 lata de leite condensado

    1 lata de leite (use a lata de leite condensado como referência)

    1 colher de amido de milho

    Ingredientes para o creme de chocolate:

    Os mesmos ingredientes do creme branco, acrescidos de 3 colheres de chocolate.

    Como fazer:

    Umedeça os biscoitos no leite misturado com chocolate. Depois faça cada creme misturando os respectivos ingredientes em uma panela e mexendo até levantar fervura.

    Depois abaixe o fogo e mexa até engrossar.

    Com todos os ingredientes preparados, comece a montar o pavê um refratário adequado. Coloque uma camada de creme, seguida por uma de biscoitos, mais uma de creme (alternando entre os cremes a cada camada de biscoito), até terminar.

    Experimente acrescentar ingredientes como amendoim torrado e moído sobre o pavê, ou pedaços de castanha. Fica bem gostoso!

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  • Receita de macarrão amatriciana

    Domingo é dia de massa sim! Por que não fazer aquela receitinha básica que faz qualquer um se apaixonar na primeira garfada?

    Postado dia 2 de setembro de 2016 às 10h em Gastronomia e Receitas

    macarr

    Foto: Reprodução/Internet

    Super fácil de fazer e deliciosa, essa receita é perfeita pra deixar o seu almoço ainda mais incrível.

    Ingredientes do macarrão amatriciana:

    *  1/4 xícara de bacon

    *  1/2 xícara de linguiça calabresa

    *  1 kg de tomates bem maduros

    *  3 colheres de sopa de extrato de tomate

    *  1 colher de chá de amido de milho

    *  500 g de macarrão

    *  Pimenta e sal a gosto

     

    macarraoModo de preparo:

    * Comece cortando o bacon e a linguiça em cubos bem pequenininhos.

    * Em uma panela, comece fritando o bacon e, quando ele começar a ficar douradinho, adicione a linguiça. Frite bem, até que comece a liberar a gordura, que servirá como base do molho.

    * Adicione então, os tomates sem semente e cortados em cubos e 1/2 xícara de água. Em fogo baixo, deixe os tomates começarem a desmanchar. Então, adicione o extrato de tomate e acerte a pimenta e o sal.

    Duas sugestões:

    – Use a pimenta calabresa em vez da do reino.

    – Minha mãe me ensinou essa super dica: geralmente quando usamos o tomate fresco em algum molho, fica uma água que, conforme o molho esfria vai se separando e deixa aquela aguinha no fundo do prato. Pra isso, dissolva 1 colher de chá de amido com um pouquinho de água e adicione ao molho.

    Na hora de servir, separe uma parte do molho para colocar por cima, para realmente fazer a mistura do macarrão cozido com o molho!

    Bom apetite!

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